美林小镇精酿啤酒怎么选？看泡沫

爱酒的文青于是写道“梦是白色的泡沫，是啤酒花里吐出的野马……”，也有逗比的改编“啤酒的泡沫是白色的，就像喝醉的我是飘摇的……”  

许多人喜欢啤酒的那一层细腻的泡沫甚于啤酒本身。

不仅因为它是保持美味的关键，让酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，减弱空气对啤酒的氧化，单单是听见啤酒泡沫嘶嘶消溶的声响，闻着空气里夹杂着浓郁的麦香，已经是啤酒爱好者的情怀。  

观察泡沫和气体在啤酒中的变化，泡沫越细腻持久则越能保存啤酒的香味，好的啤酒不仅有如奶油一样绵密滑腻的泡沫，有的还会在杯上留下好看的蕾丝挂壁。  

除此之外，好的啤酒倒入杯中后还会有规律并持续不断的细小泡沫从杯底往上蹿升；发泡能够带出啤酒的香气，气泡越小发泡越持久，就意味着能够更持久地释放香气，有的啤酒，甚至可以提供绝不亚于香槟的气泡。 

 但这不是唯一标准，比如酒桶中进行二次发酵的啤酒以及酒精度相对高的啤酒，它们的泡沫会相对较少。

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