美林小镇：精酿啤酒与工业啤酒相比，有哪些优势？

随着个性化消费时代的到来，70后、80、90后逐渐成为了精酿市场消费的主力人群，消费趋势由从无到有转化为了从有到好，而口感单一的传统工业啤酒已连续多年增速下滑或个位数微增。

精酿啤酒满足了大部分人群对于新兴事物的需求，同时口感丰富、风味多变、产品结构多样的特点使其自进入中国市场以来，每年增速高达40%左右，呈现出了巨大的消费潜力，成为新的创业风口。

除了消费群体对于新兴事物的需求之外，对于生活品质的追求也是加速工业啤酒退出酒文化主体市场的另一重要原因。

传统工业啤酒酿造工艺统一，多使用大米、玉米、淀粉等成本较低的谷物代替麦芽，为了追求利益更大化，在发酵过程中会加速成熟，把原本需要3-5周的发酵时间压缩到2周左右。在酿造上使用拉格工艺（下层发酵工艺），发酵后，利用过滤和巴氏杀菌增加啤酒的保质期，很大程度上损伤了谷物的原始风味。

而精酿啤酒以麦芽、啤酒花、酵母及其他天然香料作为原料，因为啤酒种类的不同，酿造周期也不一样，通常需要发酵3-5周，这样啤酒才能充分发酵，麦芽汁浓度也会更高，啤酒风味将更加浓郁。在酿造工艺上多采用艾尔工艺（上层发酵工艺），酒液成熟后不进行过滤，仅进行瞬时灭菌或不杀菌工艺，以保证啤酒的口感和营养。

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