美林小镇啤酒教你如何判断啤酒品质的好坏

随着啤酒的普及度不断提高，喜欢喝啤酒的人很多，做为普通消费者，真正懂啤酒的人却很少，把啤酒好不好喝，苦不苦当作最终评判不是全面的。把各种啤酒摆在你面前，你能够区分出他们的工艺，判断他们的好坏吗，不是专业人士，应该是很难得出结论。那么你知道啤酒好坏如何分辨，判定标准是什么吗？

一、看泡沫  泡沫是评判啤酒质量好坏的标准之一。优良的酒花和麦芽能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫，一杯泡沫细腻丰富的啤酒看起来更加的美观，让人一看就有喝的欲望。而且，啤酒上面丰富的泡沫可以延缓啤酒中二氧化碳气体的析出和扩散，在青岛，消费者更注重啤酒杀口力和爽口的感觉。   

二、看色泽  啤酒的颜色非常多变，根据原料及其工艺不同，啤酒一般分为白啤、黄啤、黑啤等（小编只列举常见的啤酒品牌）。不管啤酒是何种颜色及颜色是深是浅，除了要求啤酒本身的色调要均匀外，还要与啤酒的透明度相结合。我们平时喝的大多是浅色的黄啤酒，黄啤酒应以浅黄色或者金黄色为主，而且啤酒透明度高，给人以晶莹剔透的感觉。   

三、闻香气  啤酒大致上可以分为两类：一是上层发酵（发酵过程中酵母会移动至液面）的艾尔啤酒；二是下层发酵（酵母发酵时沉在麦芽汁的下方）的拉格啤酒。艾尔啤酒通常酒体饱满，口感浓烈，有果仁味和水果味。拉格啤酒则更注重麦香味和清爽的口感，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。  一杯品质良好的啤酒，轻轻嗅闻的时候，能感受到明显的麦香或果香和酒花的苦味，没有老化味、或是其他杂味。气味纯净香醇，才是一杯好啤酒。  

四、尝口感  在观色、闻香之后，就是鉴味了。啤酒是用来喝的，啤酒入口后要味道纯正，香味明显，或清爽新鲜，或饱满香醇，有令人愉悦的苦味，有二氧化碳气体对口腔的刺激，没有酵母的味道或其他异味，才是一杯好啤酒。  

判断啤酒品质的好坏，可以遵循“一看(看泡沫、看色泽、看透明度)、二闻(闻香气)、三尝(尝口感)”的步骤。泡沫、色泽、透明度、香气和口感是评价一款啤酒质量高低的参照标准。若对这些参照标准都有一个确切的认知，就基本上可以评价一款啤酒的好坏了。

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